Ingredientes

1. • Aceite Rica Palma®
2. • 1 vaso de coñac
3. • 400 gramos de frambuesas
4. • 1 limón, la piel
5. • 400 gramos de pasa de Corintio
6. • 1,5 kilos de pierna de cerdo fresco
7. • 1 pizca de romero
8. • 1 ramito de tomillo
9. • 1 pizca de sal
10. • 1 naranja, la piel

Preparación

Se pone el jamón con su piel (o corteza) en una fuente del horno bien espolvoreado de romero, tomillo y sal. Se mete al horno medio (200º centígrados) una media hora, aproximadamente, dándole la vuelta continuamente.

Cuando haya pasado éste tiempo, ver si está cocido y si no se deja el tiempo necesario.

Un poco antes de su total cocción se le agrega la cebolla cortada en láminas, las pieles de la naranja y del limón y el vino de Oporto por encima mas las pasas (remojadas previamente en el coñac).

Dejar cocer al horno unos 20 o 25 minutos más y añadir las frambuesas. Se sirve el jamón cortado en rodajas acompañando de las pasas y las frambuesas.